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  • 高级西点讲师:初忠义/PeterChu

    履历:
    7年西点烘焙经验,2010-2012 上海千贺屋烘焙师;2012-2014 昆明皇冠蛋糕烘焙主管;2014-2015 米可西点创始人;2015-2017 麦瑞思原始面包部落主厨兼店长;现任昆明欧米奇西点西餐西点设计讲师
    擅长:
    法式、德式、软欧包、丹麦面包、装饰面包、天然酵母制作烘焙技术,各种烘焙产品的制作以及研发。
    荣誉:
    国家三级/高级西式面点师。有饼店策划管理经历,技术精湛,能深入浅出的讲解面包烘焙制作技术。对西点的创新有着独道见解,对品质有着高要求和高标准,注重细节。秉承烘焙初心,坚持匠工精神!

    初忠义/PeterChu
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    高级西点讲师:谷燕丹/Dan

    履历:
    6年蛋糕设计及精美西点制作经验;2011-2013苏州85℃饼房学习及培训;2014-2017昆明嘉华蛋糕任裱花主管

    擅长:
    各韩式及欧式经典蛋糕的设计和制作、法式甜品制作;裱花设计创新及精美摆盘。

    荣誉:
    荣获国家高级认证西点师,在苏州任职期间多次荣获业界优秀制作奖;在嘉华裱花技能大赛中荣获一等奖。

    高级西点讲师:谷燕丹/Dan
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    高级西点讲师:段虹斌/Bronson

    履历:
    19年西点及精美西点制作经验;1999-2002昆明市海逸酒店; 1999-2002昆明市海逸酒店;2006-2013世纪金源大饭店;2013-2018.3昆明天恒大酒店后勤服务中心工作;现任欧米奇西点讲师
    擅长:
    擅长面包及甜品制作
    荣誉:
    美国小麦协会烘焙技术培训证;沃尔玛第一届鲜食技艺大赛第一面包师

    段虹斌/Bronson
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    西点讲师:朱盈超/Jason

    擅长:
    各种法式及欧式西点的设计和制作、西点工艺的制作及研发。
    荣誉:
    国家高级认证西点师,曾就任于昆明市各大四、五星级酒店期间参加完成各类大型西点宴会,反响剧烈;多项西点创新获得业界认可。
    履历:
    12年西点零点及精美西点制作经验;2005-2006昆明佳华广场酒店;2006-2007昆明世纪金源酒店;2007一2008昆明海逸酒店;2008一2013昆明云安会都贵宾楼;2013一2015面包一号;2015--2017昆钢宾馆

    朱盈超/Jason
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  • 学习时间
    九个月(720课时)

    学习内容
    基础类:约20个基础类品种
    蛋糕西点类:约80个蛋糕西点品种
    饼干曲奇类:约60个饼干曲奇系列
    面包类:面包类约100个品种
    马卡龙系列类:各种口味,色彩系
    特色专业西点加强类:巧克力配件,糖片、巧克力画盘等
    裱花类:蛋糕底胚的制作,花卉、花边、巧克力配件、
                  蛋糕整体造型、卡通、仿真、寿庆蛋糕等。

    教学作品
    所有学习作品,根据市场变化,原料的季节变化做出微调整
    爱美食,更爱西点美食,现代人越来越注重生活品质。
    西点市场无明显年龄分隔,潜在客户群为3-80岁。
    各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优秀西点师供不应求。
    西点行业巨大的市场容量及发展前景,成为大很多人创业的最佳选择。
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