毕业日记|我的“炉火”只烤甜蜜的东西

何诗琪的店刚开了两个月,主要业务靠接外面的订单为主,靠着之前工作积累的人脉,加上朋友的朋友推荐,店里每天都能接到订单。这对于创业初期的人来说,已经是相当不俗的成绩
何诗琪

昆明欧米奇西点班毕业学员,

现在昆明金尚俊园一期12栋12号商铺

开了一家名为炉火的私房烘焙。

何诗琪的店刚开了两个月,主要业务靠接外面的订单为主,靠着之前工作积累的人脉,加上朋友的朋友推荐,店里每天都能接到订单。这对于创业初期的人来说,已经是相当不俗的成绩了。

现在的很多幼儿园和小学会组织餐会,何诗琪接了不少学校的团单,几个班的学生加起来通常都是150人往上,需要给小朋友们人手一个小蛋糕。每当接到这种大单,何诗琪和小伙伴都会很忙,不过开门做生意哪有怕订单大的,只要生意兴隆,那点苦和累都算不上什么。

“我家里人基本都是做生意的,之前还开过饭店,我妈她们什么东西都会做,我就在旁边学。所以我从小就是耳濡目染。”后来接触到了烘焙,何诗琪在家里买了小烤箱,自己会做些简单的西点。因为喜欢烘焙,加上不喜欢被制度束缚,她离开了之前从事的医美行业,选择到昆明欧米奇学习西点,为之后的创业做准备。

关于烘焙店的定位,何诗琪之前也纠结过:刚开始想弄个小众点的高端店,做法甜和下午茶,但觉得创业初期还是投入过大。后来又想以早餐作为切入,做低糖低脂的早点,早上七点开卖。但研究之后觉得人会很累,影响下午接单。本来我就有强迫症,如果自己看不过眼的制品就直接扔垃圾桶了。综合考虑下来觉得自己也没那么多精力面面俱到,还是专心做好订单为主。

因为店铺就在小区门口,何诗琪发现下午会有很多小孩子放学路过,她便灵机一动,卖起了罗汉果棒棒糖。不同于市面上的其它棒棒糖,这款棒棒糖由罗汉果、陈皮、枇杷花等材料制成,何诗琪称它为“哄娃神器”,深受小孩和家长的喜爱。

谈到在欧米奇的学习生活,何诗琪表示很感谢那些教过她的老师。陈幼龙老师不久前到店里指导过,她毕业后遇到制品上的问题也都会询问谷燕丹老师,谷老师都会一一为她解答。

何诗琪的创业并不是一时脑热的心血来潮,从决定开西点店那天起,她就把学习技能、店铺选址、品牌定位等等都列入了计划表,并一步步地朝着最终目标迈进。正是靠着详尽的规划和心理准备,创业路上遇到的各种困难都被她一一化解,即使偶尔会感到疲惫,但一想到现在做的是自己喜欢的事,也就瞬间元气满满啦!

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