毕业日记|这家店的提拉米苏都有故事

李青璇和烘焙的缘分,要从她的童年说起。据她说,那时候有两个男孩,一个温暖了她的岁月,一个惊艳了她的时光。后来他们渐行渐远,他送了他一个提拉米苏……
李青璇

昆明欧米奇西点班毕业学员

现在北京路俊发城金盏苑2-3号铺

开了一家名为嘉糖的烘焙店
西点培训

李青璇和烘焙的缘分,要从她的童年说起。据她说,那时候有两个男孩,一个温暖了她的岁月,一个惊艳了她的时光。后来他们渐行渐远,他送了他一个提拉米苏(意大利文里Tiramisu是带我走的意思),但那人没懂这层意思,他们最后的结局并不太好。

现在李青璇的店里,提拉米苏也一直作为主打。

李青璇之前喜欢在网上写写小说,打打游戏。临近毕业的她觉得是时候考虑一下未来了,便打算从事一份自己喜欢的工作,“烘焙”这两个字重新浮现在了她的脑海里。

心中有了计划后,李青璇说干就干,大学毕业后不久便来到了昆明欧米奇学习西点,为今后的创业做好技术储备。

从欧米奇毕业后,她又在烘焙行业工作了一段时间,大的连锁,私房工作室都去过,这些工作经历让她深入了解了烘焙这个行业,积累了很多宝贵经验。

刚开始李青璇想做高端私房定制,但想到店既然开在小区旁的主路上,展柜还是不能那么空。便还是做起了面包、蛋糕,摆在店里售卖。

她每天开店后的流程就是先做面包,利用面包发酵的时间烤蛋糕之类的制品。店里最受欢迎的提子吐司每天都会销售一空,经过她改良的天使白面包最近也成了店里的新宠。

西点培训

当然,李青璇也有她的烦恼:一些客户进店品尝后嫌弃“不够甜”,明明她用了最好的材料,但客户可能还会觉得她偷工减料。“有一天一个客户进来问黄油曲奇多少钱一斤,我朋友楞了一下说28一盒。还给他尝了一下,他说好吃倒是好吃,就是太贵了。”

面对这些经营中的“小尴尬”,李青璇表示只能慢慢培养客户的消费习惯,让他们接受低糖健康的理念;然后自己也要开发一些适合不同消费人群的制品。

谈到在欧米奇的学习生活,李青璇表示最想念段宏斌和谷燕丹两位老师:“段老师特别风趣幽默,跟我们没有距离感,特别好玩。谷老师教我们裱花的时候,一点一点地帮我们扣细节,我的奶油裱花是弱项,她也一直耐心地教我。”

“刚进班的时候,我不太敢和其它同学交流,就跟着他们做。不过很快我就熟悉了整个教学流程,到后来有新同学进班时,我也能带着他们一起做东西了,提醒他们下一步该怎么做之类的。”提到在欧米奇的成长,李青璇笑着说。

从西点学校的学生到西点店的老板,身份的转变让李青璇成熟了很多,虽然免不了劳累,但李青璇表示,能够经营一家自己喜欢的烘焙店,再苦再累都是值得的!

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